，一个是看颜色，正常是白色偏黄，如果上面全白，就说明开始变质，如果是全黄，说明是晒干了。

    另一个是闻，闻到臭味自然就是坏的，闻到酸味也不行。

    第三看粘不粘，粘了的尽量别生吃，没拉出很长粘线的炒吃和煮着吃，没问题，之前用水洗一洗。

    他绘声绘色地讲，大家就聚精会神地听，不时还被他逗得哈哈笑两声。

    等他讲完识别的方法，厨房的一个泥炉已经搬出来，还有铁锅。

    “很多人以为干豆腐只能用来穿串儿吃，我给大家介绍几种干豆腐的家常做法。”徐宝说着开始在锅边动作。

    操起刀切丝，刷刷刷地刀起刀落，那丝几乎粗细一样，边切还边说：“刀功不好的人，可以用干豆腐来练刀工，这东西谁切都不费劲，今天你是初学者，切上一千张干豆腐你就变厨神，我就正在朝厨神努力，今天谁都别拦着我，让切够一千张。”

    ‘哈哈哈’人群中有大笑声响起。

    切完干豆腐丝再切葱丝，把葱丝往干豆腐丝上一放，起锅烧油，麻椒往里一扔，刺鼻的香味飘起，把油向葱丝上一浇。

    “这道菜叫葱油干豆腐，非常可口的一道冷盘，大人吃了心情好，娃娃吃了不
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