就是面条的专有名词。

    面条有‘长寿’的意思，所以京城的人面里边有长寿面。其实在北京，有这样一说：‘人生有三面，即洗三面、长寿面、接三面’。”

    看着一头雾水的陆皓思，江惠芬笑道，“所谓洗三面，就是小孩子刚出生第三天，举办个‘洗三’仪式，亲戚朋友来吃孩子的面条，祝福他‘长命百岁’；以后每年过生日，都得吃‘长寿面’‘挑寿’，意思是祝福他‘福寿绵长’；人死之后的第三天，亲戚朋友要吃“接三面”，意思是表示对死者的感情连绵不断。”

    “哦！”陆皓思恍然道，“难怪爷爷过生日，都要吃奶奶亲自擀的长寿面。”

    关智勇接着说道，“其实不仅仅是这些，日常生活中，我们也非常喜欢吃面，炸酱面、打卤面，好几种吃法，我们一般只吃抻面和切面。

    抻面就是把和好的面团放在案板上，用大擀面杖擀成大片，然后制作者右手用刀切条，左手推，让切好的面条粘上点干面，这样就不会粘在一起了。最后攒成一把，用双手拎起来抻，截去两头连接的地方后，就立刻放入早已沸腾的锅里。

    切面呢，就是先把面团擀成薄片，然后洒上干面，一层一层地叠起来，切成丝。面条煮好后，就放‘浇
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