，如果说起苏菜，他还能说到一些，淮扬菜什么的，他懂得不多。但是苏锡菜中的松鼠鳜鱼、响油鳝糊、蜜汁火方什么的，他还是常吃的，也能评鉴一二。

    但是粤菜，黄金荣却不是太了解，只能支支吾吾的听着王学谦说。

    反倒是店家从伙计哪里听到王学谦在餐桌上的说法，顿时心头大悦，奉为知己。

    命伙计送上一道凉菜，另外还带着考校的意思。

    “白切鸡，先生请慢用。”

    王学谦点头笑道：“在广东无鸡不成宴席。”说话间，已经抬起筷子，夹起一块鸡肉，放入嘴中，大快朵颐之后，却闭着眼睛，细细品味鸡肉的爽滑和酱汁的鲜美。

    “白切鸡，顾名思义，鸡要好，蘸料也要好。鸡肉紧实却不缺爽滑，将姜葱蘸料换成酱油，清香中带着回味。鸡是清远鸡，吃在口中，还有一种青竹和泉水的清香甘甜……”

    “先生，您说的一点都没错，鸡是清远的山鸡，吃竹笋和林间虫子长大，喝的山泉，而且鸡都能飞上树，肉质较一般的鸡要紧实一些。”

    金廷荪听的口吃生津，夹了一块，放在口中，腮帮子搅动一番，之后，吐出一块鸡骨头，心头大为失望：“这不就是街面上常见的白斩鸡吗？就
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