高标准、严要求，本来一开始就没打算颁‘特’这个级别出来，能拿到的，那是因为他做的某道菜确实非常非常让人惊艳，让我们觉得他的水平几几乎已经到了‘特’这个水平，就先把这个袖章给他，如果说以后有客人投诉说他滥竽充数、说他手艺其实没有那么厉害，我们再过去考核一番，给他降级、降到辰这一级别，让他跟其他厨师一样，一级一级往上考，你说怎么样？”
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