只能说到了这个时候，厨艺的历史也就算是开始了。要说究竟厨艺的历史是从那天开始的，这恐怕是一个谁也说不清楚，也无法考证的问题。

    可不管怎么说，厨艺的历史就象是中华文明的其他历史一样，可以说是源源流长，由来以久了。

    但不管怎么说，在古代由于科学技术比较落后，在厨艺方面，虽然也有了很大的提高，可不管怎么着，古代的厨艺水平，是不能和现代的厨艺相提并论的。

    厨艺之所以叫厨艺，就在于它是把做菜艺术化了，也就是说，把平常的做饭炒菜，上升到了一个艺术修炼的过程，让厨艺的水平不断提高，以至于也可以达到炉火纯青的地步。

    那么是艺术，什么又是厨艺呢！这两者又有什么区别呢！显然，还是有一些区别的。也就说，不管你的厨艺水平多么的高超，你就算是五星级饭店的厨师，是国家最顶级的大厨，那你也只是一个厨师，也很难说你是一个艺术家。

    就这一点来说，连笔者自己也感觉很奇怪。既然已经把厨艺上升到了艺术的水平，那为什么一些厨艺大师又不能称之胃艺术家呢！这不是很矛盾吗！

    我想，之所以会有这样的结果，就是人们还是没有把厨艺真正上升的艺术的水平
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