州富水、乌程若下、河中桑落、袁州宜春、荥阳土窟春、富平石冻春、剑南烧春、河东乾和葡萄、岭南云溪博罗、宜城九酝、浔阳湓水、齐地鲁酒，度数高一点的国宴三勒浆也都出自宫廷滋补秘方类似药酒，有抗疲劳、免疫调节、耐缺氧作用，度数也就二十度上下。

    唐早期百业凋零粮价飞涨，先是十八路反王，然后是突厥、高句丽，朝廷颁布禁酒令，禁止民间酿酒。

    到了唐中期，粮食充盈，酒肆从繁华的城镇到乡村僻野，大大小小的酒肆星罗棋布，呈现一片繁荣景象，这是前代所不曾有的。这也正佐证了唐朝时期非但经济鼎盛，也是酒文化的丰富时期，民间的酿酒业一片欣欣向荣景象。

    韦应物在酒肆行中极力铺陈长安新建酒楼的豪华富丽：“豪家沽酒长安陌，一旦起楼高百尺。碧琉玲珑含春风，银题彩帜缴上客”，当时的酒肆常以飘扬的酒旗作为醒目的标志。皮日休酒旗云：“青帜阔数尺，悬于往来道。多为风所扬，时见酒名号”。刘禹锡、陆龟蒙等都写了形容酒旗的名句：“酒旗相望大堤头，堤下连樯堤上楼”;“唯有日斜溪上思，酒旗风影落春流”。

    当时还有不少的酒肆由女子做掌柜，如李白的诗金陵酒肆留别：“风吹柳花满店香，吴姬压酒
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