：“东家，酒粮发酵讲究个攥成团、落地散，这高粱新鲜，井水也好，酒粮发的不错。”

    从高粱发酵的环节开始，林伟业就一直守在酒厂。他虽然对这个思路有信心，但是毕竟没有经过实践，心里还是有些惴惴。对于田师傅的说辞，其实他并不懂，但也点点头，免得露怯：“不错。现在关键就在上锅。”

    上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀，没想到就这么出酒了，照这样下去，还不就是十几文的高粱酒？

    一道道流程下来，不到二十天就到了上锅的环节。林伟业把夏天南、司马德、谭山等人叫了来，见证奇迹的诞生。

    众人随着田师傅进入蒸酒的房子，才到门口就额头出汗，里面的蒸汽扑面而来。

    “跟你说了多少遍，拉风箱不是拉锯，压住慢慢来！”里面袁师傅正在呵斥学徒。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢速度。

    田师傅解释道：“东家，蒸酒要慢火细蒸，才能把酒气全蒸出来，火一大，蒸发的太快，反而没有酒出来。”

    一口直径七尺的大锅放在灶上，但在外面仅仅能看到锅沿，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶，完全将锅套在里面，这木桶严
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