变不离其宗的是小扁豆，加入炒洋葱碎、番茄、胡椒粉、香菜、葱、茴香、藏红花、橄榄油等配料，小火慢熬，熬到汤成了稀糊，得花好几个小时工夫。吃的时候还可以依个人口味加一点橄榄油、青柠汁或酸奶。

    汤再好喝，也只是个前菜，头盘才是重点。

    混了羊头的羊杂碎，扑鼻而来的膻味过后，就是纯粹的肉香。摩洛哥人喜欢把羊杂碎跟面包一起吃，掰一块面包蘸一点汁，包一块杂碎塞进嘴里，好劲道的面包吸了羊杂碎的油，两者倒挺般配。

    羊杂碎油多，吃着容易腻，这时候要叫一杯薄荷甜茶解解腻。

    吃西餐少不了酒，吃羊杂碎也要喝“摩洛哥威士忌”——薄荷甜茶。滚烫绿茶加几片新鲜薄荷叶和白糖，摩洛哥人喝这种薄荷甜茶也许比喝水还多，还自豪地把其称为“摩洛哥威士忌”。

    中国人喝茶的历史悠久绵长，事实上，摩洛哥的喝茶历史也从19世纪就延续至今。”

    一路不停的吃吃喝喝，还带有各种绘声绘色的解说，丰富的知识量简直堪比老博士。“喝薄荷茶时需要耐心地等待，因为喝之前会有相应的敬茶礼仪。薄荷茶可以归为绿茶，除了薄荷叶，还要加入糖和绿茶水。

    如果你认真看，就
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