子，这鱼我来做。”

    “那怎么好意思？”

    “没事，以前我在修水‘插’队时，最喜欢吃这桂鱼了。”

    “你在修水‘插’过队？”

    “嗯”

    吴建国应了一声，开始在桂鱼背上剖‘’刀，再将鱼的两面和肚子抹盐……。

    桂鱼学名叫鳜鱼，‘桃‘’流水鳜鱼‘肥’’指的就是这种体‘色’棕黄，腹灰白，体侧有许多不规则斑块、斑点的鱼。鳜鱼‘肉’质细嫩，刺少而‘肉’多，味道鲜美，只是崇乡的做法与吴建国的大相径庭，他们习惯红烧，还得放最辣的辣椒。

    李家明拿着收拾好的其他几条鳜鱼进来，见吴建国在做清蒸鳜鱼，打趣道：“吴伯伯，入乡就得随俗，您在修水‘插’过队，就没习惯我们这的饮食？”

    “别提了，你们这的人简直是吃辣椒不要命，我在修水一年，就没吃过几顿好饭。从萝卜、青菜到鱼、‘肉’、蛋，也就是汤里不放辣椒。行了，我吃我的清蒸，你们吃你们的辣椒炒鱼。”

    “什么叫辣椒炒鱼？我们这叫红烧好不好？”

    李家明玩笑了一句，开始动手做红烧鱼，鳜鱼可是好东西，二婶那种做法可不行。

    将姜蒜切片
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