华小当家第十一集，有一块能煮出碱水的黑色石头，那实际上就是蓬灰石。

    和面也很讲究，不能太硬，否则拉起来太费力气。

    在‘镜像水晶’状态下，夏羽俨然是一位浸染面多年的老师傅，少许面团在他手中变幻着形状，最终的软硬度要比饺子皮略微柔软。

    很快，夏羽擦了擦额头的汗水，看着一块面团在面前成形，眼中有股说不出的欣慰。

    但他并不急着切面进行下一个步骤，而是给面团涂抹了一层清油，再找了块浸水的湿布把面团层层包裹起来，这道工序叫作“醒面”，一般要三十分钟，用科学的方法讲，就是促进面筋的生成，在放置时使得面团的蛋白质，有充分的吸水时间，提高面食的质量。

    把面团放在一边，夏羽马不停蹄开始煲汤。

    拉面拉面，汤底的重要性不用多说，一碗拉面的优劣，除了拉面外，最重要的技术含量在于醇香的汤！

    汤也可以说是拉面的灵魂，国内老字号的拉面馆都有独门的汤料配方，可以卖钱那种。

    “牛腿骨”

    夏羽在厨台角落找到老头子刚才煲汤还没用完的大骨头，咧嘴一笑，过水去掉血腥后，就把骨头丢进高压锅，转身又找来生姜、
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>