卫道：“火候有介质，简单说，就是加热食物、煮熟食物，需要用到油和水。油，指油炸，炒这种烹调方式也需要借助油来进行。水的话，比油温柔多了，因此水煮、水烫、水烩的食物，口感和酥脆根本毫无关系，更多的，是绵软，柔顺。”

    听到这，仙左卫门不动声色，指向沸腾的汤锅：“那这个锅里，火候以什么东西，作用在食材上呢？”

    “嗯？”

    不复刚刚一口气的流畅，薙切宗卫顿住，继续看在汤锅里，沉浮的小锅子。

    “应该是通过水炖吧。”

    很不确定。

    “错了！”

    “不是炖？”薙切宗卫费解。

    “是蒸汽！蒸！”

    “蒸？”

    眼睛睁大，薙切宗卫仔细看汤锅中的小砂煲，见到这个煲锅，包括盖子处，都封得死紧，只有小小的孔洞。

    而且，这孔洞还在水面上，夏羽就用一米多长的锅铲，始终在支撑砂锅，让锅子不至于沉进水里，被水淹没，水漫金山。

    气！

    突然，薙切宗卫瞳孔一缩，盯住砂锅那外露的小孔洞，四溢的蒸汽正从这，一丝一缕钻进去。

    虽然这个变化很微弱，却
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