定要把握好，时间长了，就不好吃了。好像嚼轮胎一样……”

    嚼……轮胎？这是何等惊悚的口味呢！

    一漏勺、一漏勺的鱼，抄起、沥油，倒入一旁的盆中。小姨一边做，一边给暖暖传授这其中所蕴含的诀窍——其实，是不单单的局限于炸鱼的。炸其它的如猫耳朵、老虎蛋、麻花、油条等吃食的时候，也一样会用到。

    “炸”是一种烹饪方式。

    源于明朝的后期。

    盛于近、现代。

    最基础的一样——油，决定了“炸”这一种烹饪方式的出现的时间、兴盛的程度。最初的时候，乃至一直到近代，动物油也一直都是食用油的主体。一直到了现代，植物油才因为技术的原因，占据了统治地位……

    动物油的历史多古老？无人知晓，只是熬油的历史很长、很长……

    植物油的历史呢？汉朝时候，就有了植物油，不过是用来做工用的，一直到宋时，才有了可以食用的植物油。其后，一直到明朝时期，植物油才稍微盛行了一些，可也仅限于一些富贵人家——穷人家还是用动物脂肪熬。

    近代……

    是科学的力量改变了“油”生，掀开了植物油的春天，动物油则因为它的“
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