“这火候就叫做沸点，也就是液化为气的时刻。假定水化气的沸点为一百，那酒精就是七十，故而温火烧到七八十，这酒粮里的酒精开始化为气，而水却未升腾，故而控制好火候，便能将酒精与水分离”

    “同理，若是冷到一定程度，气也会化为液，酒气遇到装冷水的天锅，瞬息之间便重新变为酒液，自然能流出来，就成了烧酒。故而烧酒里，酒精多而水少，自然就比黄酒更烈了。”

    说完之后，徐平眼睛雪亮，卢生嘴巴微张。

    长安君一席话，仿佛在他们面前打开了一道窗户，让二人看到了之前从未想象的光明。

    平日里他们师徒每天都烧水喝，也曾经不小心将酒煮沸过，当时看到釜里白气腾腾，也视之为寻常，却从未深入思考过其中缘由。没想到，这平常可见的事物，竟然蕴含着这种熟悉又陌生的道理，被长安君一一剖析开来，竟让他有一种恍然大悟的畅快感。

    聪明的小徒弟卢生也立刻举一反三地总结道：“如此说来，水银也有自己的沸点，且应当比水更高”

    “聪明，正是如此。”

    接下来，明月又给他们师徒科普了“熔点”，以及零度的概念。

    “古人言，见瓶中之冰，而知天下之
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