察，还大大咧咧把袖子提了上来，喝酒的姿态酣畅淋漓，抽烟的气质有些老上海的范儿，内敛韵味儿。笑起来，眼睛一眯，贼亮一会儿，朦胧一会儿。整个人，有点小憨实，又有些小邪气。

    好像为了配合犰犰的解释，一道鲞鱼蒸排骨又摆在了面前。

    果然是土猪r，那种咀嚼之后香彻口腔、鼻腔的快　感，唤起了衙内几多儿时对r类的记忆哦———

    接下来，清炒手捏菜、白灼江虾、酱爆菜梗、酱r炒春笋、暴腌鲈鱼头————三个人欢天喜地，那些纷至沓来的小幸福和小美满把吃货们全吃无语了，只有衙内还酱个饲养员一样，边吃，边品，边滔滔不绝，

    “我理解的土菜概念，粤菜讲究新鲜，杭菜则讲究口感。它包括两个方面生　理感受：一个是口感，一个是牙感。杭州菜，尤其是土菜不太讲究外貌，喜欢用暴腌的手段，比如这道暴腌鲈鱼头。鲈鱼不太容易入味，暴腌后它的肌理更加清晰收缩，口感更加细糯、回甘。还有那道手捏菜，实际上就是白菜苗，洗净先用盐轻轻揉搓，纯手工，短暂地脱水之后，会让它更加有牙感，那是另一种脆韧。———”

    啧啧啧，不得不说，这个时候的高衙内大放异彩哇。

    试想，

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