坛盖，在坛盖边放上水封密。

    七日后，便可食用。能用它做许多美味菜肴。

    这就是湘菜中最简单的调味品……剁辣椒！

    一千斤菜里，包括淡黄色大白菜心、红色红萝卜、紫色卷心菜、黄色姜块、浅绿色莴苣、红色辣椒、带刺的黄瓜，八种蔬菜。

    每种一百二十五斤。

    全部摘好，用水洗净后，晾干水分，将烧开过的凉白开倒入八口大坛里，将八种蔬菜、花椒、茴香，混放进坛中，仍是在坛盖边放上水密封，不让空气进入。

    十日后，里面的菜蔬泡透了，就是川菜中最普及的小菜—泡菜！

    另外，萧香香打算在秋季用余下的坛子，做成酸菜和新鲜的西红柿酱（可以用来炒j蛋，七、八十年代的人们都吃过，还不错的）。

    听说这里的冬天很冷，雪能下到两尺厚！

    百姓们那时，都不怎么出门，也没有什么新鲜菜可以吃到，要是能在家里储存酸菜和新鲜的西红柿酱，能做成酸菜白r、酸菜鱼、酸菜排骨、酸菜炖粉条，西红柿炒j蛋、西红柿面条、素炒西红柿，等于添了许多道菜！

    但是这些，都得慢慢推广，只有先做来，卖出去，让大家都吃到嘴里，觉得好吃
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