味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品，苏菲一次性能够喝掉两碗。

    清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”。

    茶汤的原料是蒸熟的糜子面，卖时再以滚水沏成糊状，加上红糖、白糖、桂花等佐料，吃起来香甜可口。

    茶汤作为一种甜饮食，和藕粉相类，原料也是糜子面。用开水冲食即可。

    但它有一套冲制的技巧，非熟手不办。

    所以想要喝正宗的茶汤，还就必须到老字号的提供茶汤的地方去喝，才能喝到最地道的茶汤。

    做茶汤的师傅是一个五十六岁的老人，头发花白，精神却抖擞得很，眼睛也非常有神，身姿矫健，想来是一个练家子，有些武功做底子，体力直逼一个壮年。

    老师傅先把茶汤原料在碗内调好，放好糖与桂花卤；然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水。

    接着一手执碗，一手扶壶柄，必须双脚撇开半蹲式，才能立稳。

    左手的碗，正好等在壶嘴边，等水一冲出，碗要随时变换距离，以掌握开水适量来控制它的厚薄程度，并不使开水外溢，激出糖浆，这是技巧之一。

    而他的右手要有足够的控
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