起锅了，不然火候就过头了，汤里的蛋清与蛋黄嚼起来就没那么鲜嫩。

    火候刚刚好。望了望热气腾腾的清汤之内，嫩白的蛋白以及嫩黄的蛋黄，关飞抹了一把汗。做蛋花汤看似简单，但是想要做出最美味的滋味，火候的掌握就很重要，一般人很容易忽略。

    接下来，则是爆炒海石螺。

    锅里放上小半锅油，然后放入大葱头、干姜、老蒜头、足量的辣椒末，再。

    卜螺翻炒。炒了一阵之后，等到油完全被螺吸收，再沿着锅边绕一圈加入一些调味黄酒和食盐，盖上锅盖焖熟。

    关飞的调味料准备很充足，不过，异界并没有黄酒，他的空间袋倒是有好几瓶私酿的米酒，于是就用米酒代替了。

    其实，用米酒爆炒话，海石螺肉的香味反而更浓烈。

    等海石螺肉完全熟透，就可以加入调味料了。加入芡汁、生抽、生粉、香麻油，最后，再加入一把调味用的新鲜苔藓。

    起锅后，整盘海石螺不断散发着浓郁的异香，那些螺壳已然变色，或作金花，或作青黑，中间夹着一丝丝的白色、绿色，非常美观。

    「呀……这几种菜肴，以前都没吃过呢，看起来很好吃的样子。」

    白丹
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