第九集 第三章 七吃鲈鱼
雨晴依然是紧绷著脸,阿尔法笑道:“为表歉意,我亲自下厨弄了个七吃鲈鱼,以前你欠的钱也不用算了。”
白雨晴看著桌上七道菜奇道:“七吃鲈鱼?那是什么?”
“喔!”阿尔法解释道:“就是一尾鲈鱼制作成七道菜色,是为七吃。”
白雨晴坐下来颇有兴趣的问道:“怎么做的?”
阿尔法道:“首先选鱼,鱼长约以手肘长度、重约为一斤半为最佳,接著就是将要吃的部分取下,首先将内脏掏出,接著分为鱼鳍、鱼标、鱼尾、鱼头、鱼肚、鱼背、鱼骨七部分,接著才是料理。
一吃鱼鳍,先用酒水过之,再以烈火猛烘,脆而有劲,外以柠檬之作辅佐,天下美味!
二吃鱼标,取下鱼标、加上西芹、红椒快火炒之、鲜辣而爽口!
三吃鱼背,切下过油,配以青葱段,滑嫩而有弹性!
四吃鱼腹,以白椒、八角、米酒配成白卤水,隔锅清蒸,可谓一品!
五吃鱼头,将鱼头片成三,过热油,以特殊佐料于沙锅炖之,吃完之后齿颊留香!
六吃鱼尾,先炸至可以入喉,再以鱼头汁作淋,脆滑兼而有之,清爽而不油腻!
七吃鱼骨,烤骨成酥,
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