杏仁果实煮之成浆曰杏酪，也称杏仁茶。本朝南北两地之人皆是喜饮此物，通常筵席上都会备有杏酪，配着八宝饭一起吃。酒儿煮杏酪的时候用的是甜杏仁，还加了几枚苦杏仁进去，取其香味。熟杏仁去皮入石臼打烂之后装进布带，用沸水冲之滤去渣粉，最后加勺糖，佐上一碗莲子羹，吃起来清甜不腻，香滑润口。

    煮着杏仁，酒儿又拿起两个鸡子磕开，拌起肉馅儿来，还切了把小细葱进去。小伍在一旁打下手，见状问道：“酒儿姐你要包饺子还是馄饨？我看其他人都做的是燕翅鲍肚那些菜，你做这些……公子会不会不吃啊？”

    酒儿拌好馅儿，又把豆腐切作五分长三分宽、一指厚的片儿，再挖去中央一小团豆腐肉，把馅儿放在里面镶上，说道：“天天大鱼大肉坏胃口的，我是专门做些清爽小菜给公子换换口味，这是豉汁酿豆腐，待会儿上笼屉蒸熟了，再烧一勺酱汁儿浇上去就行了。”

    接着酒儿又把真粉粉丝拿开水泡软，再用乌鸡汤煨上一煨，切了些火腿鸡丝在上面做“浇头”，这道菜便叫作“蜜酿红丝粉”。

    小伍守在灶台边上，酒儿每样菜出锅的时候先拿个小碗给她盛上一些，小伍一边偷吃一边说：“真好吃！酒儿姐再给我一些，我还
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