员工都凑到了厨房外面好在厨房安装了透明玻璃隔断，也便于大家观看。

    那边陈传忠已经穿戴完毕，打上肥皂认真洗净了手，站到了操作台前，面无表情，气定神闲。

    案板旁边的一个不锈钢盆中，放着几个洗好的土豆和青椒、红椒。

    刘森江给李悠然解释，陈大厨今天要做的菜就是酸辣土豆丝。

    别看这是一道随处可见的家常菜但却是中餐烹饪中的必修课，对刀工、火候的掌控要求很高，要做得完美并不容易非常考验厨师的基正说着话，陈大厨已经开始动手了。只见他左手挑起一个土豆，右手三根指头握住削皮刀。土豆在他的手掌中快速旋转，薄薄的皮垂直坠下，连成一线，却没有断裂。

    连续削了三个土豆，放到案板上，左手按住一个，右手换成宽背菜刀，刷刷刷薄得几乎透明的土豆片快速顺序斜堆，接下来是切丝。

    只听得哚哚哚哚的密集鼓点响起，比头发粗不了多少的土豆丝魔术般地堆起，根根粗细均匀一致，仿佛是机器精确制作一般。

    切丝完毕，投入水盆中清洗淀粉。

    趁这个空档陈大厨又把青椒丝、红椒丝和其他葱姜蒜之类配料准备好。在灶上架起炒锅，点火。

  
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