用会使得酒精和氧气发生脂化反应，生成更多的脂类物质，而正是脂类物质造就了白酒不同的香型。

    瓷器装酒效果不及陶器，但也可以用。至于玻璃瓶，就完全不行了。由于玻璃的分子结构非常紧密，里面的酒水与外界几乎完全隔离，所以，存放再长时间也没有多少变化。

    正好，曲老爷子送来的这两瓶原浆酒，从各方面来说都非常符合试验要求。

    接着再看酒窖的要求，酒窖分为酿酒酒窖即窖池，和窖藏酒窖两种，前者太麻烦，不考虑了，主要是储藏为主。

    资料上表明白酒窖藏需要地窖或者天然洞穴中恒温、，恒湿的环境，这有利于白酒的陈酿过程。

    另外，现在市面上有个普遍的误区，认为就要埋在土中才好。其实土壤本身并不能给白酒制造良好的陈酿环境，而且土里的水分甚至某些有害物质容易进入坛子，破坏酒质，外界的氧气不能进入酒坛还会影响酒的脂化反应的进行。

    所以白酒一般都是窖藏，很少直接埋在土里的。

    看完资料，李悠然决定马上动手，因为窖藏需要时间，事不宜迟。

    他关上电脑，去楼下酒柜中取出那两瓶原浆酒，拿着回到主卧室，锁门进入空间。

 
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