做厨子的，都知道刀工难练，在看到三位大厨的顶级表演之后，心里激动的不行不行的。最激动的是山峰那样的小工，给自己鼓劲，有一天，一定会像三个大厨那样牛皮！

    一般来说，高档饭店切丝，为求好看，会选大土豆，将土豆切成长方块，这样的土豆下刀容易，切丝也方便。更有厨子偷懒，前面下刀时很正常，当切到后面，手指无法压住土豆时，会将后面剩下的那部分直接弃掉。切块时如此，切丝时同样如此。

    可三位大厨完全没这样做，用精湛刀工，给满屋子厨师上了一课。

    见厨师们起哄叫好，林高笑骂道：“不干活就算了，还起哄？都给我闭嘴。”

    他刚说完话，有个小工一拍脑门：“我靠，忘录了，哪怕把土豆丝拍下来也行啊。”

    被许多人鄙视：“马后炮。”

    土豆成丝，炉火已燃，开始正式做菜。

    切丝时，三人动作一样，做菜时却是方法不同。

    白路率先起火，锅里是水。他取过两段葱青，一剖两半，细刀切下，变成牙齿大小的小叶，聚成一小堆。然后再无动作，等待水开。

    林高开双火，一锅烧水，一锅入油，现场榨麻椒，油开迅速关火。用细网滤油，
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