熟练，不过，也只是熟练而已，谈不上刀工，说不上美感，就是在做菜。在白路这种超级高手面前，这道菜做的实在是乏善可陈。

    西餐与中餐不同，不太要求刀工，主要靠食物本身取胜，特别追求产地、年份、采取工艺等各种条件。而在制作过程中，又过分依靠设备。

    西餐追求的精益求精多是体现在这两个方面。相比较于手艺而言，西餐师更愿意相信严格的制作流程，更在意时间和设备的精确控制，如此制作菜肴，可以大大提高工作效率和成品标准。

    托马斯就是这样做的，泡盐水的时间，入锅煮的时间，完全按标准来做，连一秒都不差。甚至上了炭火炉，也是计算时间进行烧烤。

    烤蜗牛这道菜比较费时间，等蜗牛装盘后，已经过去五十分钟。

    此时，餐台上摆着个巨大的白玉瓷盘，上面散放着二十六只蜗牛。

    蜗牛不小，数量也多，可是盘子够大，让每一只蜗牛都有独立空间，托马斯再一一浇汁，而后冲众人微一点头：“请食用。”

    罗斯带头，各取一只烤蜗牛放到自己的吃碟中，用专用的小叉子勾出蜗牛肉，边吃边点头：“不错。”

    丽芙笑道：“当然不错，特意空运过来的大餐，
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