开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味至少4个小时。将净脯打成茸，用凉的鲜汤把茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观：汤中的杂质争先恐后地吸附在茸上，慢慢地形成一个球状物，10分钟左右将球状物捞起，弃而不用。如此反复23次，直到把汤“清”得如开水般透澈。微黄的“开水”做成，把白菜心放入沸水中断生，再用清水漂冷，去尽菜腥后放入漏勺中，用“开水”自上淋下，直至白菜烫熟，烫过白菜的“开水”则另作他用，不能用回开水白菜之中。将烫好菜心垫在汤盆底，轻轻倒入“开水”，即成。有人戏称，制作开水白菜时扔掉的，够白菜泡菜之国的韩国人吃一年。

    吃得差不多的时候，安惟才象征地跟董懂说了几句话。“董懂在哪里读书呢几岁了有没有目标考什么部门的公务员”

    董懂老老实实回答了，这可是副省长级别的人呀，“我在a大，明年就毕业了，22岁。我们这个专业可以报的部门不多，文化局，考古局的一些职位而已。”

    “在芷默家还住得习惯吗平时有不会的问题可以问问他，另外有什么需要我们帮忙的，尽管提出来没有关系。”

    “很习惯，谢谢姨父。”

    谢婕拉着董懂的手，对安芷
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