蛇做成的五蛇羹，被野生动物保护部门勒令禁止之后，开始推出了新的招牌菜：叫花鸡。

    将黄嘴，黄脚，黄皮的三黄土鸡剖洗干净，用酱油，绍酒，精盐腌制，多种香料碾末擦抹鸡身，鸡腹内雪藏炒好的辅料，两腋各放一颗丁香夹住，然后用荷叶包裹，再裹上酒坛黄泥，地下挖一坑，不可太深，覆土，上面点明火烤一个多钟头，碳火烤半小时，叫花鸡就做成了。

    敲开泥巴，荷叶上油水旺旺，仍旧泛着淡淡的绿色，荷叶的清香扑鼻而来，鸡肉肥嫩酥烂，膏腴嫩滑，趁着热汽袅袅，香气四溢，撕下一只色泽黄灿灿的鸡腿，大快朵颐，若有三杯两盏烈酒，定会豪气干云，无论富贵贫贱，淋漓尽致，嚼得出虎狼滋味。

    我们不得不说这叫花鸡是最正宗的，因为老板以前就是一个乞丐，他就是大怪。

    尽管菜馆内店堂狭窄，又脏又差，但是每天都人头涌涌，生意奇好。店堂之后是一个院子，院内有一株馒头柳，两间厢房就是大怪和店伙计的住处，树下摆放着几条长凳，数张矮桌，宾客爆满之后，就会坐在这里，甚至连菜馆门前也摆了几张桌子。

    门前原先有一个铜做的招牌，后来被街上流浪的孩子偷走，吸引路人目光的是墙上贴着的四个歪歪斜斜
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