”

    “还有这龙头菜，一点也不像是从大火中出来的，口感依旧好像只焯过水一样，但是有多了**的温度，与过油后的味道……”

    “没错！趁热大口的咬下去，肉片在外皮香脆的同时，里面还依旧是稚嫩多汁的……”

    “而且虽然之前看起来加了不少油，但是却丝毫没有油腻的感觉，令龙头菜与牦牛肉的口感，达到了巅峰！”

    “的确……明明牦牛肉不适合用来炒的……”

    “而且这真的算是‘炒’吗？虽然藏菜中没有‘炒’，但是我们对于中华菜系也并非不了解……但是这种对火候的控制，的确是第一次见！”

    “等等，这真的属于火候控制吗？”

    而刘昴星这时也开口说道：“当然是‘火候’，中华料理的‘火候’，代表的不仅是‘火’……在高温方面，蒸汽、空气、热水、热油……都是‘火候’的一部分！而在这些‘非火之火’中，‘锅’更是火焰最直接的化身！

    真正的火候大师，一定能够掌握这有着‘锅’的外形的‘火焰’！对于料理人来说，‘火焰’无论是急、是缓，都没有什么可担心的，‘火焰’这也是这道‘火牛突阵’的奥义所在！”

    没错，之所以“火
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