早。平姐安排我跟一个叫张玲的服务员学折餐巾纸的花。

    我还真不知道餐巾纸会有这么多讲究呢，一张四方的纸会变出这么多的花样来。又是象鹤般飞翔，又是象花朵一样开放。学折了几个，张玲又教我摆台，就是如何摆放餐具，筷子、酒杯、饮料杯、勺子、汤碗、盘子，总之，我从没感觉到吃饭是这么麻烦的事。

    在家里，我从有记忆开始，就用着一只青花瓷的大碗吃饭，喝汤，也是吃完了米饭再用同一只碗盛汤。但是在这里，不可以，这个碗是吃饭的，这只碗是喝汤的，这个盘子是接杂物的，天哪，我感觉比听一堂物理课还要累。但是好在张玲是个有耐性的人，她也原谅我初来乍到，听不明白也很正常。

    华灯初上，基本上所有的饭馆开始营业的时候，我所在的这家华天大酒店也陆续地来了客人。

    95年，一批先富起来的生意人、政府官员、暴发的万元户是这些酒家的固定常客。但那时的我，对来人是什么身份根本无从判断。我跟在张玲的身后，听她的差遣，一会帮着传菜，一会帮着递送东西。我和她共同负责这个小包间。

    来的这几个人，基本上都具有暴发户的特征。一色的都是男人，个个肥头大耳。刚开始还没有什么事，到了
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