制而成，另配以醪糟汁、花椒、豆瓣、冰糖、陈年豆豉茸、料酒等调料，使得汤卤的味道既能突出麻辣的主旋律，又鲜醇而回味悠长；其三，味适众口。四川火锅最初的卤汁是以麻辣为主，后发展为用牛骨、鸭、蛇等吊汤，增加了鲜味。从其不同的汤汁及用料来看，品种可达百余种，比如蜗牛火锅、鸵鸟火锅、啤酒鸭火锅、山菌火锅、西洋火锅等。而其调味料也有二十余种，如麻油、蚝油、沙茶等，更适应了不同的口味。

    王光特意的去了那几家为数不多的四川火锅店，进行重点的考察，发现他们的生意并不是很好，经过品尝后他知道了，主要是口味问题，原因就在那个麻字上。东北天冷，所以人不怕辣，但是他们对花椒不是很感兴趣，东北的花椒都是研磨成面的，炒菜的时候用的很少，只是借借味道。但是王光吃的时候发现，四川火锅花椒都是整粒的，经常被r和菜包裹，不小心咬了就很难受，再有就是调料问题，东北习惯于麻将调料，而四川更多的以香油为主。发现了这些以后王光就决定做四川火锅，但一定要本地化。

    强子见王光早出晚归的很是纳闷，问了他几次，王光都说等等再说。终于他有点忍不住了，就把刘威搬来了。

    哪天中午，王光回到强子的饭店就看
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