第 6 部分
到，不过那也只是做成凉拌或煮制的佐酒菜，没有单以田螺为主原料的名菜。因其味道远不及法国蜗牛。所以缺少诱惑力。
“在东京都内除贵店之外，还有其他店有这道菜吗？
“我想还有吧。用田螺做下酒菜，很受外地顾客的欢迎啊。
“你熟悉这些餐馆的？
“这就难说了。菜单上一般没有，多是根据顾客的喜好和厨师的意愿，临时加的菜。
“在哪里能买到田螺呢？
“有专门从事采买的商贩，他们或从产地直接购入，或在菜市上采购。
“田螺有没有什么特别的产地？”
“当然有。天然田螺差不多快火绝了。现在全是养殖的。
“在哪里养殖？
“比较有名的是琵琶湖的长田螺，和此地的厚木圆田螺。
“厚木——是神奈川县的厚木吗？
“是的。厚木的田螺很有名，约占全国产量的四到五成。
“那么，厚木附近一定有根多饭馆卖田螺喽。
“当然，那儿是产地嘛。
“田螺与河鱼，山野菜同时上桌不奇怪吧？
“很合适。这原本都是珍穑铩
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