依照个人喜好决定种类和份量，再把生鱼片放在最上面，然后一整碗扒进嘴里。

    兴宁生鱼脍——与五华鱼脍相似，制法和吃法略有不同，其中以大坪鱼脍为极品。

    把鲜鱼去鳞后，切开放血，然后剖开、去骨，再切片，鱼片较五华鱼脍厚。把鱼片放在竹筛上面上桌，以高山茶油调味。

    赫哲族生鱼脍——聚居于中国黑龙江省和中俄边境一带的赫哲族有吃生鱼的习惯，对于鱼皮、鱼籽、鱼肉、鱼脆骨都有生吃的妙法。加入蔬菜的凉拌生鱼称为他勒卡。

    赫哲族特色生鱼片制法：

    （1）把活鱼肉削下，切成薄片，放到盆里上桌。

    （2）用盐、醋及辣椒油蘸着吃，味道十分鲜嫩可口，是下酒的好菜。

    特点：在赫哲渔村，常用此菜招待客人，原汁原味，乡情浓郁。

    生鱼片味道鲜美，但防疫专家提醒，生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫；主要能引起的疾病有：华支睾吸虫寄生虫病、颚口线虫病、肺吸虫病、鱼绦虫病。

    许多人认为，生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然，芥末可以消毒，但无法杀死寄生虫。

    对于
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