你们店里有什么好吃的，尽管上。

    那名身材很好的店员听他这么说，惊讶了一秒钟，然后，给他详细地介绍了她们店的特色菜。

    这个店嘛，最主要是经营奶酪火锅的。

    奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一，瑞士有很多传统的奶酪饮食一定不会令人感到惊奇，其中最著名的是奶酪火锅(fondue)和奶酪板烧(raclette)。

    这两道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加热，所以通常在冬天食用。

    在当今的瑞士，奶酪的生产严格地受国家的管理。法令规定一个地区只能生产该地区产的奶酪，不能生产其它地区的品种。这和法国葡萄酒生产的有关法令很相似，所以至今，瑞士的奶酪还能保持极其传统的风味，而没有在大工业生产的冲击下变得毫无特色。

    公元前，瑞士人（当时是凯尔特人）利用炭火、简单的器皿、松枝，制成了有坚硬外壳的奶酪，这样的奶酪经得住长时间的储藏，不易变质。

    瑞士的冬天，大雪封山长达数月，奶酪是一种重要的食物。这种凯尔特奶酪在后来演变出著名的格鲁耶尔（gruyere）奶酪、埃曼塔尔（emmentaler）奶酪。

    瑞士奶酪火
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