文昌鸡、大三元茶香鸡、东江盐鸡、利口福口福鸡、南园豆酱鸡。

    孔子《论语》曰：“不得其酱不食”，善于用酱，是厨艺的一个关键，“豆酱鸡”的酱料，选用普、宁所产的豆瓣酱，并加芝麻酱、糖等，调匀而成。

    这种酱料味醇而辛香，用以烹制的鸡，皮色金黄，肉质嫩滑，鲜香浓烈，是潮、汕地区的传统鸡肴。”

    “那这是什么？”韩荣夏指着一些圆形的肉块道。

    韩孔雀笑道：“这东西是鲍鱼，这里的靖、海鲍鱼很出名，其他那些是地、都青蟹、淮山炒木耳，脆皮豆腐，格蓝炒鱿鱼、竹笋炒肉，都算是当地名吃。

    其中地、都青蟹，跟海中的梭子蟹有所不同，这种螃蟹盛产于榕、江下游江海交汇水域，蟹肉鲜美，有“青、屿蟹甜过蜜”之美誉。

    青蟹有二类。肉蟹和膏蟹，肉蟹是普通海蟹，膏蟹俗称赤蟹，全是雌蟹。其体内蟹黄积蓄多，背壳隆起，呈赤色，肉质肥厚坚实，最是好吃。

    因地处榕、江入海口。属于“活水”地带，故出产的海蟹身上有“四美味”，大腿肉丝短纤细，味纯鲜美；小腿肉丝长幼嫩，鲜而不腥；身上肉，洁白晶莹，鲜美细腻；壳下膏，脂黄香嫩，真可谓是色味俱佳。”

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