精起来，对于醋品的选择他也有着个人独到的见解：

    南直隶镇江醋。酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇，用以冷拼盘、烹鸡鸭，可以提味增香，实在是佳品。可是往鼻子里灌的话，酸味就欠了一些火候。

    福建红曲米醋，酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐。既是质地优良的调味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、胆道蛔虫、感冒等疾病，确实也是极好的选择。可他马进宝又不是郎中，用这个岂不是让人耻笑？

    天津独流醋，色泽酱红，清澈透亮，口味软绵，酸中回甜，且久存不霉。能够解腥去膻，除腻增香，助消化，用来蘸饺子，尤其是肉馅饺子绝对是一个非常不错的选择。可这东西颜色太浅，显得威慑力不足，最多也就当个备选而已。

    所以说到底，还得是山西的老陈醋。既符合马进宝身为“老西儿”的口味，其颜色黑紫犹如中药汤子又具备足够的威慑力，再加上酸、甜、绵、醇且回味悠长，绝对是往鼻子里灌的上品。

    眼见着此番就算硬撑着也不过是落个私通明军的下场，府城的士绅百姓们也只得东拼西凑，把家中的值钱物事拿出来冲抵“剿匪银”以保全性命。

    如此，马进宝凭借着在金华多年灌醋的威慑力
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