方文化中，一分钟可以是片刻，可以是须臾，可以是一眨眼的工夫。而一千个人，要么就是说纭纭黔首，要么就是说摩肩接踵，或者过江之鲫，总归是模糊的。

    同样，西方人也没有办法理解，中国人凭借经验，就可以完成精耕细作。按照西方文化的做法，想要精耕细作，必然要丈量出土地的面积，植物生长的数据，多长时间吸水，多长时间发芽，扎根多深，出苗多高等等。当所有的程序都有了一个具体而详尽的数字后，精耕细作才会完成。

    虽然事实证明，西方文化的这种量化细分的方式，更有利于文明的进步。但是，对于余生而言，他仍旧觉得模糊化的生活方式，或许对于个人生活而言更合适。

    正如，西方人会研究出一大堆如同实验室用品的厨房餐具，而中国人只需要一把菜刀，一副案板就可以胜任大厨。

    余生的这部《舌尖上的中国》，影像来源，都是上海滩各大知名馆子的名厨。厨艺已然到了出神入化的境界。掌控火候，无需看表，存乎一心。只需要看食物的颜色，便可恰到好处的拿捏。

    拔丝地瓜时，熬出的糖极为粘稠而有韧性。是鲁菜中的名品。一盘拔丝地瓜，可以随便挑一块，然后拉出细长的丝。为了卖弄厨艺，有时候伙
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