第六十六章 土法儿制糖
浆越熬越稠,渐渐变成了黑色的浓稠液体来。夏鸿升也不知道到底该火候如何,只是当时看过那个做糖画的老人熬煮过一次,大致的过程记得,但是具体的标准却不清楚,需要自己试验。
夏鸿升让掌柜的儿子将瓦溜架上水缸,然后两人一起抬起锅来,将里面浓稠的黑黄色糖浆缓缓倒入了瓦溜里面,瓦溜下面被稻草塞住,而糖浆又浓稠,是以不会漏下来。到这里,就暂时告一段落,需要等瓦溜里面的黑砂糖在瓦溜的漏口结晶才行了。等到黑砂糖结晶,就可以除去稻草,然后用黄泥水从上面浇入漏斗中,黄泥水进入黑砂糖里面,沿着瓦溜往下漏,就可以把黑砂糖结晶中的杂质带走,流入下面的缸里,而在漏斗中留下白霜,就是白砂糖了。而下面缸里面的,则还是黑砂糖。
貌似听那个老人说过一嘴,还可以直接往糖浆里面倒入黄泥浆来脱色,脱色的效果更好,而且也要快许多。不过夏鸿升不能确定,所以就先用保守一些的方法试一试了,若是真能通过黄泥水脱色成功,下一步就再用黄泥浆直接混入糖浆里面熬煮过滤,进行脱色处理。
“好了,暂时就先这样了,估计得过一阵子才行。”夏鸿升对掌柜的儿子说道:“现下试试怎么把花茶做出来,我记得是先要把花和茶混合在
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