面团通常蛋白质含量在10.5－11.5%之间。在烤盘中使用人造黄油来添加一种淡淡的油煎松脆感并带出浓厚的味道，能把比萨容易地从烤盘中取出。因为这款披萨是深盘披萨，所以建议大家用刀叉来食用要比用手好。”

    最后一款披萨也送了上来，路易斯仍然没有忘记履行职责，给来自东方的美眉们介绍一下披萨的特色和配料，丝毫不懂的变通，美国人有些时候就是这样死板，认死理的。

    不过几位美眉虽然心中虽然焦急，饿的前胸贴后背，但是为了礼貌，不得不耐着性子继续听他讲解。

    最后这一款是加利福尼亚式比萨。它的特色之一是饼顶馅料。加州式比萨趋向于使用吸引人的馅料和馅料组合。但是对加州式比萨的起源难以断定，有人认为它开始于七十年代或八十年代初。在七十年代，烹饪专家像WolfgangPuck就开始尝试用不同的、非传统的馅料。随后，在八十年代中期，像加州比萨馆（CaliforniaPizzaKitchen）开始销售西海岸式比萨。面团的蛋白质含量同芝加哥式比萨相同，但面团和制得很光滑。面团被放置在烤盘中并可以逐寸发酵。很多时候这些饼底是预烤过的，这样就会帮助保持比萨烘烤后的高度，也可以体现
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