儿。

    接着她把虾肉和五花肉混合剁成肉泥，然后用手抓起虾泥在菜板上摔至上劲儿，等虾泥变得比较粘稠之后方才停下。

    再把虾泥放入碗内，加入葱白沫、生姜末、酱油、食盐和胡椒粉，然后用筷子把虾泥打搅上劲儿，等虾泥变得很粘稠之后就可以了。

    然后吕妈妈加入了葱花，搅拌均匀。

    再把整虾加入生姜片、葱白、食盐和胡椒粉，拌匀之后腌制。

    虾饺馅做好之后，吕妈妈把白/面粉、芡粉和食盐放入大海碗内，搅拌均匀，然后边把热水加入面粉内，边搅拌，直至搅拌到无干粉状态即可。

    然后把大海碗盖起来闷上盏茶功夫，之后加入一小勺猪油，再和成光滑的面团，分成小剂子，取一个小剂子用刀背压成面片，放上虾泥，再放上一只整虾，然后包起，捏出花纹。

    由于面团很容易干，所以吕妈妈在包的时候用一块干净的湿布盖上面团，取一块然后包一个；而包的时候馅料不能放太多，因为放得太多的话，蒸出来后虾饺会有裂口。

    之后吕妈妈把锅内加入适量的清水，虾饺放上蒸笼、每个虾饺底下都垫上一片胡萝卜片，再把蒸笼上锅，盖上锅盖，用小火蒸熟，只有用小火才可以减少
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