的指点下做着冬笋爆鸡片，此菜味美可口，清香袭人，有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。

    从中医上来说，这道菜适用于缓解肾阴亏虚所致的头目眩晕、手足心热、腰膝酸软、遗精、遗尿等。

    而从营养学上来分析，鸡肉富含蛋白质而少脂肪，营养分析表明，每百克鸡肉含蛋白质23。3g，而脂肪仅为2。5g，且富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和尼克酸等，很适合高血脂症患者食用。

    黄瓜含糖，胡萝卜含有丰富的钾盐、钙、磷、铁及多种维生素等，其中所含的丙醇乙酸可抑制体内的糖转化为脂肪，所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，并有降脂、降糖、减肥作用。

    需要注意的则是，这道菜脾胃虚寒者慎用。

    而且鸡肉以嫩者为宜，老母鸡肉不宜食用；黄瓜以鲜嫩青皮带刺者为佳。

    罗采蕾首先准备好了这道菜要用到的原料食材，即——山鸡脯肉二两。冬笋一两，黄瓜一两，蛋清一个，调味品适量。

    之后将鸡肉洗净。切成薄片。

    再将冬笋洗净，切片。

    大妞则把葱、姜切丝，芫荽切段。

    罗采蕾将鸡肉用食盐略腌，再入蛋清、
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