鱼片了。”

    看到石头砌成的水池里养着的黑鱼，绿竹啧啧惊叹：“这条黑鱼真好。”

    黑鱼又称乌鳞、乌鱼、火头。《神农本草经》中被列为上品。

    这种鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，通常用来做鱼片，味道极为鲜美，而且营养丰富，最是滋补，还对伤口有消炎的作用。

    时值农历十月初冬，寒风乍起，此时的黑鱼味道最佳。俞教习得到的这条黑鱼，个头极大，看样子足有七、八斤重；样子生猛，极为鲜活，跟绿竹前世看到的养殖的黑鱼完全不一样。

    俞教习捉了鱼，手起刀落。用刀背一下敲在了鱼的脑门上，把它敲晕，这才开膛剥肚去腮，将其处理干净。然后朵头去尾。将剩下的那一段从在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来，再依法处理下半片，将中间的鱼骨与鱼身分离，整条鱼便切成了两片鱼身和中间一条鱼骨。以及剁下来的鱼头。

    他把鱼头和鱼刺放入一个碗里，道：“一会儿做完菜，我就用这个给你们饨一锅黑鱼汤。”

    “呀，好啊！黑鱼汤最鲜美。”林扛竹欢快地道。奶白的鱼汤，是她的最爱。

    俞教习又道：“看着我的刀，这片鱼，应该从鱼尾开
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