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    这里有一句谚语说：看人吃豆腐牙齿快，临到自己双手拽。

    这句话用来形容此时的二丫一点也不为过！平常看卖烤鸭的，一会儿打开炉子看看鸭子烤的怎么样了、火头是大是小，接着就是一会儿吹风让火头大一点，一会儿关上风口，让火头小一点。她每次买烤鸭都会看那么一会，当时觉得挺容易的，临到她自己来做的时候，才知道‘隔行如隔山’的意思。就这么简单容易的事情，她愣是折腾到天亮。

    好在炉子倒是能用，就是木炭的火头和烤鸭的时间怎么也掌握不好。明明看着火头不大，可是那鸭子外面烤糊了，里面却是还带着血水的生肉。

    后来改为暗火，那样火头倒是的确不会大，可是老半天也不熟，这且不说，好不容易熟了能吃了，那味说不出咋样，怪怪的，难吃的要死，闻起来也难受。既没有烤鸭该有的酥香，也没有金黄色、最为经典的烤鸭脆皮，从里到外都是难吃又难看。

    浪费了好几只鸭子，她才渐渐掌握一点儿诀窍：首先要小火散水，散水差不多的时候在稍稍加大火头慢烤。中间还要不停的转动挂着鸭子的铁钩，要使鸭子的每一面都能对着炭火这一边，做到平均受热的效果。到最后，快要出炉的时候，再加大
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