枚玲珑小巧的果子，形状有点像螺狮，或粉或白，底下浑圆，上头尖尖，精致可爱。

    金蟾见卢雪瑛好奇，笑着道：“这是滴酥鲍螺，是南边的手艺，家里人别说吃，就连听都没听过。采姑是从南边来的，她会拣滴酥鲍螺。这玩意金贵，酥油一转眼就化了，忒费功夫！只有寒天腊月里才好拣，采姑手脚快，拢共也只拣了四五盒。这玩意儿放久了没滋味，得现做现吃才好，太太让拿一盘来给小姐尝尝。”

    滴酥鲍螺就是酥油鲍螺，听着稀奇，其实真论起来制造工序并不算很复杂，惟其新鲜精致罢了。

    倒是制作鲍螺的原料非常难得，先要不停搅拌牛羊奶，搅上六七个时辰，等到奶油和奶、水彻底分离，舀出奶油，在凉水中反复揉捏，挑出最后柔润成型的酥油——这才只是预备好了最初的原料，然后再加蔗糖、蜂蜜搅拌，待凝固后，扭旋成一枚枚或扁或圆、形似螺纹的小点心。

    这就是滴酥鲍螺了。

    时下滴酥鲍螺在南方常见，南京富贵人家，稍微讲究一些的，家里都要买一两个会拣鲍螺的丫头。

    苏州的带骨鲍螺声名远播，被文人们美誉为天下至味，可惜他家秘方并不外传，外人无从窥探，而且只有秋冬两季才有的卖。

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