您展示下本店特色菜品的制作，希望多多点评指点。”

    “赵师傅，您太客气了，我只是想见识下咋们省城最著名的菜是个什么样子的，能得到您的许可也是我荣幸，多谢了。”

    二人又客气了几句，赵师傅带王宇来到了盛放原材料的大木桶旁，打开木桶盖子，一股似臭非臭的味道钻到了王宇的鼻子中，桶里的鱼都是肚皮朝上摆放，一层压一层，在最上面用一块扁圆的鹅卵石压着。

    赵师傅告诉王宇这些鱼都是在六天前腌制的，今天吃正合适，腌制的时候不去鳃不去鳞，直接用淡盐水腌制，再辅以一些调味品才腌制出臭鳜鱼独特的气味。

    关于这道菜赵师傅还给王宇讲了一个故事，也就是这道菜的起源。

    相传上百年前，黄山西南麓的有一个小村落叫扁担铺。话说有一年，徽州府调来了个姓苗的酷吏当知府。此人嗜鱼成性，食不离鱼，且爱吃活蹦乱跳的鲜鱼，尤其是鳜鱼，这可就难坏了他手下的衙役们。因为徽州境内重峦叠嶂，水流湍急，难产大鱼，徽州人吃鳜鱼都要从贵池、铜陵等沿江地区靠肩挑运进，往返一趟要六七天时间。由于当时没有保鲜设备，鱼一腐烂就只好丢弃，使得一些商人因此折本而破产。商人只有在气候转凉时，才到江
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