那其他菜又有什么讲究呢？”韩大胖这次再也不敢托大了，省的再丢人现眼。

    “这二十四道菜是宫廷筵席中的洛阳水席，全席共二十四道菜，8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷盘作为下酒菜，每碟是荤素搭配，一共16样，以黄、白、红、绿颜色为主，雕刻成牡丹造型，称其为国色天香，待客人酒过三巡后再上热菜，首先上4大件热菜，每上一道跟上两道陪衬菜或调味菜，美其名曰“带子上朝“；最后上4道压桌菜，最后一道是鸡蛋咸汤，又称送客汤（滚蛋汤），以示全席已经上满。

    热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁、煎炒烹炸变化无穷。”

    “还是老爷子见多识广啊，没想到这看似平平的菜，居然还有如此多的讲究。”韩大胖听完立即拍了一记马屁。

    “唉，只是有点可惜了...”老爷子有点欲言又止，最终只是摇了摇头化作了一声叹息。

    因为这水席也有高、中、低档之分。高档的是海参席、鱼翅席；中档的鱼席、肉席；低档的就是这种肉、粉条、豆腐、蔬菜、丸子席。

    不过即便是选材低等的水席，也毕竟是宫廷筵席，能做出这种味道来，能让
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