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    咸八宝饭是云南著名的美食之一，起源于夏商周的周朝初期。当年，武王伐周取得胜利，天下人皆大欢呼，庖人应景而至，后来传至云南，因为云南人口味偏甜，料理材料大多有糖，有位厨师，错误的把盐巴当做糖加了进去，于是他做出了云南著名的美食——咸八宝饭。

    云南人餐桌上的甜食居多，所以八宝饭流传至今，受欢迎程度仍然数一数二，以至于许多有名的厨师之间相互较量，首选的第一道菜便是咸八宝饭！

    这道菜的步骤是：先将糯米淘净，放在冷水中浸泡一炷香时间，捞出沥干，放入锅中，加入一晚清泉，将饭煮成糯米饭。

    接着，将煮好的糯米饭舀到大碗里，稍凉一会儿，再加入盐巴、油，拌均匀。

    然后，将枣子、瓜籽、花生、核桃剁碎，拌入红豆沙，再与大碗里的糯米饭拌匀，在碗里摆出好看的造型，放入锅中，待盖上锅盖后，用大火蒸一刻钟，让盐巴、油及其它作料的味道渗入饭中。

    最后，将蒸好的八宝饭小心取出，冷却，用刀将八宝饭与碗边分离，将碗倒置在盘上，摆盘、上桌……

   
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