傅怎么称呼？”王兖问道。

    “回州牧大人，小厨姓曹名正。”曹正也尽量让自己显得像个古代人。

    “小曹师傅啊，你这鱼片真是足够惊艳，而且鲜之一字尤为突出，是否有什么不同的地方，一般的人可做不到这么鲜啊，哈哈。”王兖也是笑道。

    曹正也料到食客已经猜出来他用的一些小手法了，在座的不是同行就是老饕，这点小手法还瞒不过他们，便也没卖关子，道:“是活鱼取刺身，一点小取巧，入不了大人的法眼。”

    这时候张老员外突然不干了，瞪大了眼睛打量着曹正道:“哎呀呀，你这小子，不老实啊，光是活鱼取刺身可不能达到如此鲜美，一定还有其他什么玄机，这仿佛置身大海一般的感觉可不是容易达到的，快快如实道来。”

    “哈哈，老员外果然慧眼，是温度，冰块造成的较低的温度。”中餐厨师对温度的计较总是很细致，有时会用酒去保证温度，也有时会用冰块刻着降温。

    “我还在冻冰块的水里加入了海盐，而且在酱汁里减少了黑酱油的比例，用海盐自带的咸味去突显鲷鱼的鲜味。”曹正干脆一股脑全交代出来，这也不算什么机密，懂行的人琢磨两天就能想明白其中缘由。

    “嗯嗯，
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