“曹师傅，溜肉段，半斤酱牛肉！”小六子撩开后厨的帘子喊到。

    溜肉段等这样的被大众普遍接受的菜品是每一家酒楼的必修课，就像再高档的酒楼都会有一道青椒肉丝一样，每一家酒楼都不可能脱离美食本身而存在，抛开食物的本身的内涵而过分追求格调那将不是高档，而是装。

    “好嘞，马上，吴四青椒改刀，大春你去切半斤牛肉。”曹正说道。

    两个帮厨急忙答应一声行动起来，牛肉是曹正早上熬好的卤水卤出来的，钱大春提起他微胖的身躯，用扦子扎起一块牛腱子肉，戳了戳感觉熟了，便用刀切成厚片码好，酱油和蒜末调一个蒜酱，这种简单的吃食是大部分江湖汉子们最爱的下酒菜。

    曹正此时已经切好好了肉段，裹上面糊下锅炸，炸至定型捞起再复炸一遍（这是一点小技巧，大家在做菜的时候也可以用的）。同时另起一口锅，各种调味料调汁，配料下锅，再倒入炸好的肉段，翻炒，最后水淀粉勾芡收汁，这一手一心二用的功夫看得两个帮厨羡慕不已。

    “上菜！”曹正朝堂外大喊。

    “来了！”小六子搭着那条被汗水浸得不成样子的毛巾进了后厨，端起盘子上菜去了。曹正看看整个酒楼的人哪一个都是忙
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