碾碎？”醢稷问，他制作醢酱时都是把原料切得碎碎的。好让各种原料之间能得到充分融合，碰撞出不一样的滋味。原料切碎后口感也会变得好一些。

    “不用。”白晋摇摇头从簋中拿出一些大豆放到一旁的盆中，加上一些水，浸过大豆。

    “等大豆被浸得表皮发皱了，放到甑里蒸。然后把蒸好的大豆摊在竹匾上等它发酵。长出黄绿色的霉后放到缸里酿制。”白晋一边回忆一边说。

    醢稷听白晋讲得头头是道，几次把想要问的话都咽了下去。这时终于忍不住，急急问道：“然后呢？”

    “接下来往里面加一些盐水，密封。大概三个月后就有酱油出来了。”

    “就这样？”醢稷皱皱眉，听起来并不难。听白晋这么一说，他知道自己失败的原因了，没有浸泡过大豆，不过最主要的是没有让大豆充分发酵。缺了重要的一步，难怪一直都没有制作成功。

    “之后还要在阳光下暴晒几月，筛去残渣。这样才算基本完成了。”白晋继续说道。

    “听起来也不算很难。”张仪若有所思地点点头道。

    白晋苦笑了一下：“这只是大概的步骤，要做成功或者酿造出美味的酱油，很多地方都要注意。”大豆泡得太长
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