成为鸡汤。这样的内循环将鸡肉的香味都压制在锅内，不致散逸而出。

    并且选用的食材也是特别讲究，鸡太大不行，太小也不行，太肥不行显腻，太瘦也不行显腥寡，须用刚开叫的小公鸡，并且最好还是乌骨鸡，配以竹荪、火腿、枸杞、天麻这些既滋养又不抢味的配料，这才能下锅细细蒸上一个半时辰，同时汽锅内本身不放水，所有的汤水最终都来自于蒸馏过程，这才不会影响它的真正口味。

    黄衫女子只喝了一勺，就觉满口留香。舌尖品出的是火腿的咸鲜，舌根品出的是笋尖和竹荪的清甜，只有滑过了喉头，那一股醇厚隽永的味道终于扩散开来，久久不去。秋老虎的天气里喝上这么一口浓缩了原鸡精华的热汤，浑身微汗的同时，却也有一股难得的畅意，再加上里面的天麻有安定宁神之效，正好压一压秋天的心燥。

    几样菜肴用毕，桩子才端上来店里的另一样招牌，却是一碗冰沁爽口的糖水，称作玫瑰米凉虾。

    乍一看白白小小的虾儿团在糖水中，一入口糯糯冰冰滑滑溜溜直钻入腹中，凉意霎时从心底里滋生开来，顿时就是神清气爽，倦乏顿消。这却不是真虾做成，乃是用米浆一点一点漏入凉水盆中而成，头大、尾细、形似虾米，这才得名，乃是小西凉
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