第20章 至尊蛋炒饭
午是炒全蛋,所用的温度,手法,时间,和此时的蛋炒饭可以说是天壤之别。
蛋炒饭的精髓在于,要同时在乎米饭和鸡蛋之间熟度的差异,等于心分二用,甚至三用,到最后,还要让两个味道同时融合在一起。
就好比现在准备的黄金蛋炒饭,一部分的鸡蛋要把蛋黄分离而出,但是这样就遇到一个问题,米饭虽然最大限度的包裹上了鸡蛋黄,但是火候一过,容易粉。火候不到,容易粘。
一心三用,可谓是这道菜的最大难点,故很多厨师,用这一道炒饭,来判定出厨师的好坏。
铲子化作残影,锅在手中不停的翻转,可是这每一下,却按着一个奇妙的节奏。
根据火力,米饭在锅中跳起了踢踏舞,随即下去各种食材,食神的那些印记不断的在脑海之中浮现,已经超越普通人的身体高负荷的运作。
“叮!”完美的蛋炒饭,已经出现在了盘中,齐飞满头大汗,暗道浑身酸软,没想到这道自己极致的蛋炒饭,竟然会如此消耗体力。不由的有些嘘吁。
等稍稍恢复体力,蛋炒饭也降低到了可以直接入口的温度,齐飞当机立断,端出蛋炒饭,放在桌子之上。
几人已经早早坐在桌子千等待,此时体内
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