面，熟得快且不粘，好吃又好看。

    又比如，如果是自家做的手工切面，那么煮的时候可以稍加一点醋，可以中和碱味，还能让面条看上去更白。

    再比如，煮面时加一点盐，可以防止面条糊烂，加一点点油，可以防止溢锅。面不必在开水中煮到烂透，煮到断硬心即可，捞出之后，面中的余热还是会使它进一步熟化的。如果把捞出的热面条直接放进冷水中过凉，可以使面条更加爽滑有弹性，适合加调料做成各种凉面。

    现在，我就在丝凉面。夏至这样的日子，天气炎热，一碗凉面，爽口开胃，可以防止苦夏食欲不振。

    这大概也是夏至人们喜欢吃面条的原因之一吧？

    鸡丝凉面看上去朴实，做起来却相当复杂，是面条中比较复杂的一种，因为那一样样的菜码，都需要细细切丝，分别处理，酱汁的调制也很花心思。

    所以我一边切着菜丝，一边有好多的时间用来发呆。

    最简单的东西，其实也不简单呢，就像是看上去最简单的人，也有着复杂的心。我想起了合欢和珊瑚，自那以后，就没有了她们的消息。她们和好了吗？合欢有没有原谅她？今后，她们又将一起、抑或是分别走向哪个方向呢？

    我
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